О безопасности пищевых продуктов

Болезни пищевого происхождения ложатся тяжелым бременем на здоровье. Люди во все большей степени высказывают озабоченность по поводу опасности для здоровья, связанной с микробными патогенами и потенциально опасными химическими веществами, содержащимися в пищевых продуктах. До одной трети населения развитых стран ежегодно страдают от болезней пищевого происхождения, а что касается развивающихся стран, то эта проблема, как представляется, распространена еще больше. Небезопасность пищевых продуктов связаны со смертью 2 миллионов человек ежегодно, главным образом детей.

Тенденции в области производства, обработки, распределения и приготовления пищевых продуктов в мире ставят новые проблемы в плане безопасности пищевых продуктов. Питание детей в школьных учреждениях и детских заведениях и увеличение числа пожилых людей в больницах и пансионатах означает, что пища для многих готовится большим числом людей и в этой связи может быть источником крупных вспышек болезней пищевого происхождения.

Проблема безопасности пищевых продуктов должна решаться в рамках всей пищевой цепочки путем принятия мер, основанных на разумной научной информации на национальном и международных уровнях. Для оценки и снижения бремени болезней пищевого происхождения нужны новые методы.

Пять принципов безопасности пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов – это совместная ответственность. Безопасность должна быть обеспечена на всем протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от фермеров и производителей и кончая продавцами и потребителями

1. Храните продукты в чистоте

2. Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке

3. Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке

4. Тепловая обработка проводится при необходимой температуре

5. Пользуйтесь безопасной водой и безопасными сырыми продуктами